Pourquoi choisir une application haccp pour assurer les règles de conformités haccp ?

19 avril 2022 Par zenwaw

Vous êtes propriétaire d’un restaurant, chef(fe) de cuisine, responsable qualité et vous devez mettre en place la méthode HACCP pour vous conformer à la réglementation ? Vous devez par exemple maîtriser les risques sanitaires liés aux aliments travaillés. Sachez qu’une application mobile et des capteurs de température connectés peuvent résoudre tous vos problèmes.

Une solution : l’application HACCP Eeat !

Comment utiliser une application mobile dans la mise en place et le suivi des normes sanitaires et d’hygiène en restauration ? Comment réaliser vos CCP (points de contrôle critiques) et vous assurer de leur bonne réalisation ? Comment gagner du temps dans le suivi de la chaîne du froid grâce à des capteurs de température ?

Nous vous présentons dans cet article ce qu’est une application HACCP et comment elle peut vous aider à assurer la sécurité alimentaire de vos consommateurs.

Une application digitale

Une application HACCP est un logiciel développé pour aider les métiers de bouche à gérer les différentes obligations liées à la sécurité et à l’hygiène alimentaire. Une telle solution permet de gagner du temps dans la gestion de votre PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire), des obligations HACCP et de la maîtrise des risques sanitaires.

Une application HACCP accompagne vos équipes de cuisine et de production dans la réalisation des mesures critiques telles que ; la réalisation du plan de nettoyage, le contrôle des températures de service, les relevés de température des enceintes frigorifiques, le contrôle de la qualité des huiles de fritures et la maîtrise des dangers sanitaires.

Vos équipes sont guidées et peuvent se concentrer sur la préparation des plats et des produits.

Un système HACCP digital pour remplacer les feuilles papiers

A ce jour, vous mettez sûrement en place le système HACCP de manière classique avec une réalisation des contrôles sur papier. Vous stockez des fiches remplies de relevés de température ou de contrôles de réception et étiquetez manuellement les produits entamés.

En d’autres termes, si vous avez une entreprise qui transforme ou produit des denrées alimentaires alors une application HACCP peut être la solution pour votre entreprise. Elle aidera votre équipe dans l’exécution de votre PMS et de ses CCP associés. Vous n’utiliserez plus de papier et vous gagnerez du temps. Vous assurez d’autant plus la sécurité alimentaire de vos consommateurs et éviterez les amendes en cas de contrôle.

Grâce à une application HACCP vous appliquez simplement les principes appris lors de votre formation HACCP.

Quelles sont les avantages d’une application HACCP en plus d’un suivi simplifié des normes sanitaires ?

Parlons, par exemple, du logiciel HACCP développé par la société Suisse EEat. L’application HACCP EEat est destinée à toutes les entreprises utilisant la méthode HACCP et ses autocontrôles tels que les contrôles de température, le plan de nettoyage ou encore les contrôles de réception de marchandises.

EEat révolutionne le suivi des normes d’hygiène alimentaire pour les professionnels de la restauration et de l’agroalimentaire grâce à son application HACCP et à ses capteurs connectés. Contrairement aux alternatives existantes, l’application EEat s’adapte aux besoins de ses clients et ce aussi bien pour le restaurant de quartier que pour l’industriel de l’agroalimentaire.

Comment l’application HACCP EEat fonctionne ?

Oubliez le papier, les pannes de réfrigérateurs ou de congélateurs ainsi que la peur lors d’un contrôle sanitaire inopiné grâce aux trois fonctionnalités de EEat:

– l’application HACCP pour réaliser vos autocontrôles

– le relevé de température automatique grâce à des capteurs connectés

– la traçabilité des matières premières et des produits finis

Les capteurs connectés automatisent vos relevés de température et vous alertent en cas de pannes de vos réfrigérateurs et congélateurs. Les données sont stockées dans l’application et sont accessibles pendant plus de 2 ans.

Vos équipes réalisent via un téléphone, une tablette ou un ordinateur vos procédures HACCP comme par exemple le plan de nettoyage de vos locaux, les contrôles de réception de marchandises, les contrôles de qualité de l’huile, la réalisation de vos étiquettes secondaires etc.

La limite de votre point de contrôle est dépassée ? L’application alerte votre collaborateur et le guide dans les mesures correctives à mettre en place.

Conclusion

Une application HACCP est très pratique dans la mise en place de votre système HACCP. Elle vous permet de ne plus utiliser de papier, de faire gagner du temps à vos équipes de cuisine et de s’assurer d’être conforme avec la réglementation.

Ces avantages sont d’autant plus vrais si l’application permet d’intégrer des capteurs connectés.

Nous recommandons donc l’utilisation d’une application HACCP pour simplifier votre quotidien et assurer la sécurité alimentaire de vos consommateurs.